Sennepssaus til gravlaks

Du trenger:
4 ss grov sennep
1 ss sukker
1 ss 7% eddik
3 ss olje uten smak
4 ss rømme
2 ss klippet dill
salt, pepper

Bland alt, smak til med salt og pepper.
Jeg brukte søt sennep i stedet for grov og kuttet ut sukkeret.
Lagde dobbel porsjon som fylte 2/3 av et lite Norgesglass.

Julelefse med klin

Denne oppskriften er opprinnelig med hjemmelaget potetlefse stekt på takke. Men siden jeg ikke driver med slikt har jeg erstattet det med en pakke potetlomper en får kjøpt i butikken. Funker som søren! Du smører lefsene med et tynt lag klin, ruller sammen og skjærer i biter.

Klin lager du slik:
Bland sammen romtemperert meierismør og prim, ca 1/3 del smør og 2/3 prim. Ha i en liten haug melis og rør sammen til en tykk krem.

Grove pannekaker med Fibra

Du trenger:
8 egg
3 dl hvetemel
4 dl Fibra fullkornsmel
litt salt
melk til passe tykkelse

Bland alt. La stå og svelle en stund. Stek. Spis.

Fylte horn

Denne oppskriften er fantastisk, deigen blir ikke klissete og kan kjevles ut rett på benken uten mer mel. Fylles med ost og skinke eller noe annet godt. Til 32 stk.

Du trenger:
160 g smør
7 dl melk
2 l hvetemel
1 ts salt
100 g tørrgjær

Bland mel, salt og tørrgjær.
Smelt smøret, ha i melk og varm opp til litt varmere enn lunkent.
Bland alt sammen til en deig som henger sammen.
La heve 30 min.
Del deigen i 4 og kjevle ut hver del til en runding som så deles i 8. Ha på fyll og rull sammen.
Heves i 30 minutter.

Stekes på 240 grader 10-12 minutter.

Ribbe med sprø svor

Dette er en super oppskrift fra Rema 1000 sitt julehefte som jeg har laget mange ganger med perfekt resultat hver gang. Jeg bruker tynnribbe som er ferdig krydret.

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader.
Legg ribba med svoren opp på en buet ribberist i langpanne med 2-3 dl vann. Dekk med folie og stek i 50 minutter.
Ta ut ribba og sett ovnen på 225 grader.
Skjær ruter i svoren, det er mye lettere å gjøre nå enn når den er rå. Krydre litt ekstra med salt og pepper. Sett ribba inn igjen men uten folien i 60 minutter.
Sett på varmluft de siste 20-30 minuttene. Følg med slik at svoren ikke blir for mye stekt.
La hvile minimum 15 minutter etter steking.

Sushi-laks

Dette er en kjapp måte å lage sushi-laks på, altså rå laks med ris og soyasaus.

Slik gjør du:
Bland litt Ketjap Manis (søt soyasaus) og vanlig soyasaus. Jeg tar ca 2/3 av den søte og 1/3 av den vanlige. Ha så i limesaft (1/2 lime til en person). Ha eventuelt litt sesamfrø i sausen. Skjær den rå laksen i terninger og bland inn i sausen. Laksen skal ikke flyte i saus, det skal ikke være mer enn at laksen får et tynt sauslag.

Serveres med varm ris.

Brownies med kremost

Oppskriften er hentet fra NRK Mat:
http://www.nrk.no/mat/brownies-med-kremost-1.12041167

Du trenger:
250 g smør
250 g mørk sjokolade (Dronning)
5 dl sukker
3 dl mel
5 mellomstore egg

Kremostfyll:
200 g kremost narurell
70 g sukker
1/2 vaniljestang
2 mellomstore egg

Kle en liten langpanne, ca 25 x 30 cm med bakepapir.
Smelt smøret i en kjele, ta av platen og bland inn sjokolade så det smelter.
Visp sammen egg og sukker (bland det sammen, skal ikke vispes til eggedosis).
Hell sjokoladesmøret over eggene og visp godt sammen.
Ha i mel og bakepulver, rør til glatt røre.

Visp egg, kremost, sukker og vaniljefrø til glatt krem.

Hell 2/3 av sjokoladerøren i formen, fordel ostefyllet jevnt over, ha så på resten av sjokoladerøren litt her og der, bruk en smørekniv til å dra raskt gjennom lagene i store sirkler.

Stekes midt i ovnen på 165 grader i 45 minutter. Bør lages dagen før og stå kaldt i kjøleskapet.

Sitron-og ingefærvann

Nok en oppskrift fra Åse Falkman Fredrikson, denne gangen fra bloggen hennes http://56kilo.se.

Kok opp 1 liter vann, ta av platen og ha i saft fra 2 sitroner og 2 cm revet ingefærrot. La det være i vannet minimum 10 minutter, sil det over på en flaske og sett kaldt.

3 rosa drinker

Alle disse er hentet fra boka til Åse Falkman Fredrikson: "Lev gott med LCHF och periodisk fasta".
De er sukkerfrie og fantastisk gode. Du trenger et  glass med lokk eller liknende å riste alt i og isbiter. Oppskriftene er til 1 drink.

Bringebær daquiri
0,5 dl hvit rom
2 ss ferskpresset limejuice
8 ferske mosede bringebær

Shake alt, la stå minimum 5 min og sil drikken over i et glass med isbiter.
Denne kan nok være litt sur for enkelte som er vant til mye sukker.

Cosmopolitan
0,3 dl vodka
0,2 dl contreau
en sprut sitronsaft
1 ss limesaft
0,5 dl Ocean spray cranberry juice light

Shake alt, ha så over i glass.
(140 kcal, 6 g karbohydrater)

Love me I am famous
0,5 dl Bacardi Razz (egentlig 0,25 dl Razz og 0,25 dl Grand Lemon)
0,2 dl sitronjuice
0,4 dl Ocean spray cranberry juice light
isbiter
Sprite Zero

Shake alt unntatt Sprite, ha over i et glass med isbiter, hell i Sprite Zero.

Roastbiff-salat

Denne er kjapp! Til 1 person.

Du trenger:
1 pakke roastbiff, 100g
strimlet hodekål
remulade

Legg kålen i en skål/bolle.
Ha på remulade.
Del roastbiffskivene i to og legg på toppen.

Pølselapskaus

Du trenger:
kålrot
gulrot
potet
kjøttpølse med høyt kjøttinnhold

Skjær alt i litt store biter, på den måten blir det ikke ihjelkokt.
Legg alle grønnsakene i en kjele og dekk så vidt med vann.
Kokes på svak varme til grønnsakene er nesten ferdig, ha så i pølsene og kok litt til.
Godt med 1 stor ss meierismør i tallerkenen som får smelte inn i kraften.
Så enkelt!

Myke vårruller med kjøtt og grønnsaker

Spring roll wrappers er tynne rispapir som bløtlegges og blir myke slik at man kan fylle de og rulle de sammen. All slags kjøtt og grønnsaker kan brukes. I disse brukte jeg paprika og gulrot skåret i tynne strimler og litt issalat. Oppå det hadde jeg ferdigstekt kyllingkjøtt og finhakkede cashewnøtter. Jeg hadde også kjøpt koriander som jeg skulle ha i men det glemte jeg å bruke. Pakket så rispapiret rundt og brettet inn sidene. Godt med sweet chili saus til.

Fyldig blomkålsuppe

Dette er den samme oppskriften på blomkålsuppe som jeg pleier å bruke men med noen endringer: mer blomkål og fløte og uten jevning. Gir 2 porsjoner.

Du trenger:
2 små blomkålhoder
7 dl vann
2 terninger grønnsaksbuljong
2 dl fløte

Del blomkålen i buketter og kok i vannet og buljong i ca 10 min.
Bruk en potetstappe-moser med store mellomrom for å mose blomkålen.
Tilsett fløte og la koke litt inn.
Toppes med sprøstekt bacon.

Rå browniesdessert

Dette er opprinnelig en oppskrift på brownies som skal stekes i ovnen fra Åse Falkman Fredriksons bok "Lev gott med LCHF och periodisk fasta". Jeg syns browniesen ble tam på smak men jeg smakte på kakedeigen før jeg stekte den og syns den var god. Så nå lagde jeg deigen minus bakepulveret og spiste den med skje som dessert - og den er nydelig. Jeg har gjort noen endringer i oppskriften. Gir 4 porsjoner.

Du trenger:
200 g mandelsmør
2 egg
50 g kokosfett (jeg brukte med smak)
3 toppede ts sukrin gold
25 g akasiehonning
5 ts kakao
noen dryss vaniljepulver
et lite dryss salt

Kjør alt i kjøkkenmaskin. Ferdig!

Auroras kjøttdeigsaus

Denne kjøttdeigsausen er nydelig til pasta og er datteren min sin favoritt. Oppskriften har jeg fått av farmoren til ungene mine.

Du trenger:
kjøttdeig
Natvigs krydder
sæterrømme (ca. 1/2 beger til 400 g kjøttdeig)
ketchup

Stek kjøttdeig og krydre.
Når den er ferdig stekt har du i rømme samt noen spruter ketchup.
La koke inn litt.
Serveres med nykokt pasta.

Vafler uten mel

Du trenger:

1 beger seterrømme (kesam kan også brukes)
7 egg
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver

Bland alt godt, la svelle en stund.
Stekes uten smør.
Kan fint fryses.

Kesobrød av Åse Falkman Fredrikson

Nok en oppskrift fra Åse Falkman Fredriksons bok "Lev gott med LCHF och periodisk fasta". Dette brødet bør lages dagen før det skal spises, får en fin brødkonsistens.
Gir 8 porsjoner. Per porsjon: 3 g karbohydrater.

Du trenger:

6 egg
250 g cottage cheese
3 ss kokosmel
11/2 dl mandelmel (hjemmelaget for min del)
11/4 dl kruskakli (kan erstattes med Fibrex)
2 ss fiberhusk
6 ts bakepulver
50 g kokosfett uten smak
1 dryss salt
evt 1 dl solsikkekjerner og 1/2 dl hakkede nøtter
evt sesam/valmuefrø til dryss på toppen

Bruk stavmikser til å fjerne klumpene i cottage cheese, bland så alt sammen.
Has i en liten avlang smurt form (ca 22x30 cm).
Stek på 200 grader ca 20 min.
Kan fint fryses.

LCHF musli av Åse Falkman Fredrikson

Denne oppskriften er fra Åse Falkman Fredrikson sin bok "Lev gott med LCHF och periodisk fasta". Veldig god og blir mer crunchy når den har blitt helt avkjølt.

Du trenger:

2 dl hakkede mandler
2 dl hakkede hasselnøtter
1 dl sosikkekjerner
1 dl gresskarfrø
1 dl kokosmasse
1 dl hele linfrø (i oppskriften står det 1/3 dl men hvorfor ikke ha i mer)
1 ts vaniljepulver
1 ss kakao
3 ss smeltet kokosfett
1 ss honning

Smelt fettet med kakao og honning.
Bland alt sammen.
Legg på plate med papir.
Stekes på 150 grader 20-30 minutter, vend 1-2 ganger i løpet av stekingen.
Oppbevares i tett boks.

Dryss 1-2 ss over gresk yoghurt med bittelitt honning på og ferske bær. Mm....

Panna cotta

Dette er en superkjapp og enkel dessert å lage. Til 4 personer.

Du trenger:

2 plater gelatin lagt i kaldt vann 5 minutter
4 dl fløte
2 ss sukker
vaniljepulver

Kok opp fløte, sukker og vanilje.
Ta av platen, kryst ut vannet av gelatinen og bland den inn i fløten.
Helles i små porsjonsformer, dekkes med plastfolie og settes kaldt i minimum 2 timer.

Pannekaker uten mel og hjemmelaget syltetøy

Dette trenger du til 7-8 pannekaker:
4 egg
1ts fiberhusk
2 ss smeltet smør
1 ss smør til steking

Bland alt, la stå og svelle litt. Stek tynne pannekaker.

Hjemmelaget jordbærsyltetøy:
200 g frosne jordbær
2 ss sukrin gold

Kok opp bærene i  liten kjele, la koke litt inn slik at det ikke er altfor rennende. Ha i sukrin og rør til det har løst seg opp.

 

God fiskegrateng fra God fisk

Oppskriften er fra God fisk: http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Fiskegrateng-med-makaroni

Jeg kuttet ut vårløk og pisket ikke eggehviten, rørte bare eggene hele inn i blandingen. Har økt steketemperaturen litt.

Du trenger:
5-600 g torskefilet, renset uten skinn og bein
3 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
1 ts salt
1/4 ts muskat
3 egg
1 dl makaroni som kokes
1 dl griljermel

Lag saus av smør, hvetemel og melk, ha i salt og muskat.
Avkjøl litt, bland så i eggene og makaronien og til slutt fisken i små terninger.
Has i smurt ildfast form.
Dryss over griljermel.
Stekes på 200 grader i 40 min.

Den er veldig god, smakte nesten bedre dagen etter - da merker man muskatsmaken bedre.

Sten Sture Skaldemans fakirbiffer

Skaldeman anbefaler å spise 3-4 stykker av disse om dagen eller annet kjøtt (og fisk, kylling, skalldyr) med mye fett i /til og ellers kun smør, krydder, vann, te og kaffe i flere dager for å få i gang kroppsforbrenningen. Den opprinnelig oppskriften er med 2/3 malt svinekjøtt (ikke butikkkjøpt medisterfarse, den er visst ikke fet nok) og 1/3 kjøttdeig. Oppskriften står i boka hans GI Null!
Jeg gjorde det litt enklere og brukte bare kjøttdeig med 14% prosent fett. Formet tykke burgere på 250 g og brunstekte de i panna med smør før jeg la de i form dekket med folie. Stekte de på 200 grader ca 40 min. Sjekk at de er gjennomstekt.
Når de skal spises bør en tilføre ekstra fett siden disse er magrere enn opprinnelig, for eksempel 3 striper bacon eller en klæsj smør eller majones.
De kan også tilføres ost når man ønsker variasjon og ikke skal spise ren fakir lenger.
Garantert mett av en sånn til middag :-)

Glutenfri gulrotkake fra Fraiva

Denne oppskriften fra Fraiva: http://fraiva.no/gulrotkake/ er veldig lik den jeg bruker til min vanlige gulrotkake men innholder kun 1/3 av sukkeret i røren og mandelmel, kokosmel og johannesbrødkjernemel i stedet for hvetemel. Den blir veldig god og saftig.
Jeg har gjort noen endringer.

Du trenger:
6 egg
100 g sukker
170 g mandelmel (kjør mandler med skall i kjøkkenmaskin)
30 g kokosmel
1 ts johannesbrødkjernemel
2 toppede ts natron
2 ts kanel
1/2 - 3/4 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 dl olivenolje (ikke extra virgin)
5 store/ca 400 g fint revet gulrot

Visp eggedosis av sukker og egg.
Bland det tørre og bland det inn (jeg bruker miksmasteren).
Bland så inn olje og gulrot.
Helles i smurt springform med bakepapir i bunnen.
Stekes på 190 grader i 35 minutter.

Glasuren i oppskriften:
200 g Philadelphia naturell
1 ss honning
revet skall av 1/2 sitron
1 ts sitronsaft.

Jeg brukte min vanlige glasur, jeg har doblet oppskriften slik at en kan smøre rikelig på toppen og kanten rundt eller slenge på en stor klatt på hvert enkelt kakestykke ved servering.

Min glasur:
250 g kremost naturell
2 toppede ts vaniljesukker
100 g smør, romtemperert
250 g melis

Powercookies fra Fraiva

Denne oppskriften er med kikerter og er forbausende god. Cookisene blir ikke sprøe. Jeg stekte de 5 minutter lenger fordi de var så myke. Oppskriften er fra Fraiva: http://fraiva.no/powercookies/

Du trenger:
350 g kikerter, avrent og skylt godt
2 ts vaniljeekstrakt
2 ss peanøttsmør
0,5 dl akasiehonning
1 ss bakepulver
50 g sjokolade (jeg brukte Dronning)
1/4 ts salt

Bland alt unntatt sjokoladen med stavmikser, bland så inn sjokoladen.
Form til kuler som trykkes flate eller legg på brett med skje. Jeg fikk 18 stk.
Stekes på 200 grader i 15 min.

Pizzabunn med ost uten mel

Denne pizzaen smaker helt fantastisk med tanke på at den ikke inneholder mel. Til en stor stekeplate.

Du trenger:
6 egg
8 dl revet ost (Norvegia)
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk

Bland alt, ha det på bakepapir.
Forstekes på 200 grader ca 15 minutter.
Ha på fyllet og stek så på 225 grader varmluft til du syns den er ferdig stekt.
Kan fint fryses og varmes på 200 grader.

Ketobollar fra Lchfingeniøren

Oppskriften er hentet herfra:
http://lchfingenjoren.se/category/recept.html

Du trenger:
100 g romtemperert meierismør
120 g kokosmasse
2 ss kakao, evt. mer
20 dråper Stevia Vanilla og en dæsj Sukrin gold

Bland alt sammen, rull til kuler som settes kaldt.

Fettkaffe

Fettkaffe er kaffe som mikses med smør for å få en fyldig, skummende kaffe.

Du trenger:
3 dl varm, nylaget kaffe
50 g meierismør
evt. 4 dråper Stevia Vanilla creme

Ha alt i en blender, kjør på full guffe til alt er godt blandet. Hell i en stor kopp og drikk den mens den fortsatt er varm.

Salat med ruccola og spekeskinke

Kombinasjonen spekeskinke, ruccola, pinjekjerner og hvitløksmajones er godt. Tok derfor en stekt kyllingfilèt og delte nesten i to, la i noen skiver spekeskinke, majones og ruccola. Ved siden av laget jeg en liten salat med de samme ingrediensene samt noen jordbær.

Skaldemans Florida-salat

Denne oppskriften er fra Sten Sture Skaldemans bok GI Null! Han bruker en hel tube majones, det syns jeg blir litt i overkant så her kommer min versjon av Floridasalat. Til 4 porsjoner.

Du trenger:
1 lite blomkålhode i små biter
1/ 2 tube majones og resten seterrømme slik at det til sammen blir ca 150 g.
Bland dette sammen, det utgjør basen i salaten.
Sprøstek 200 g bacon og kutt opp en hel mengde issalat. Dette skal så blandes inn i resten.
Dersom ikke hele salaten spises opp på en gang er det lurt å blande i salat kun i det man skal spise og så kutte opp ny salat og blande inn når man skal spise resten, på den måten holder salaten seg fresh lenger. Det samme med baconet, dryss over bacon på det du skal spise nå og spar resten i en en plastboks med lokk i kjøleskapet.

Godt som tilbehør til alt av kjøtt. På bildet har jeg lagt blomkål-og majonesblandingen oppå et lag med issalat og drysset baconet over kyllingen jeg spiste til.

Hvordan øke magesyreproduksjonen?

Interessant fra bloggen Helhetlig liv om hvordan øke magesyreproduksjonen:

"En av de mest grunnleggende matvarer som kreves for produksjon av magesyre er salt av høy kvalitet, som for eksempel Himalayasalt eller uraffinert havsalt. Uraffinert salt gir kroppen klorid som den trenger for å lage saltsyre, samt mange ulike mineraler og sporstoffer som kroppen trenger for å fungere optimalt.

Gjæret surkål og/eller kålsaft er noen av de sterkeste midler man kan bruke for å stimulere syreproduksjon. Et par teskjeer med kålsaft, gjæret surkål eller saften fra surkålen før et måltid vil gjøre underverker for fordøyelsen. Gunstige melkesyrebakterier i surkål vil også bidra til god tarmhelse.

Bitterstoffer fra grønnsaker, urter og krydder stimulerer hele fordøyelsessystemet ved blant annet å øke utskillese av magesyre. Her kan du lese mitt tidligere innlegg om bitterstoffer. 

Rå eplecider eddik (ca 1 ss i et glass vann) i forbindelse med måltider er en litt mer skånsom måte å øke surhetsgrad i magesekken og er en god fordøyelseshjelper."

Pizzasnurrer med mest fyll og mindre deig

Slik blir pizzasnurrene når ho mor er mer opptatt av mye fyll enn mye deig. Fyllet tyter ut og siden jeg kjevler ut deigen ganske tynt dekker den ikke hele snurren kan du si. Ungene elsker dem - og jeg er fornøyd.

Jeg brukte oppskriften fra Gry Hammer, Svigermors superdeig, men med vanlig hvetemel og ganget den en halv gang. Det ga 3 brett med tilsammen ca. 75 snurrer.

Stekte 1,2 kg kjøttdeig med 2 pakker Toro pizzasaus med tomat og løk, fulgte oppskriften på pakka med vannmengden og kokte det i 5 minutter. Blandet så inn 2 store gule løk jeg hadde stekt. Delte deigen i 2 like deler, kjevlet ut hver del for seg, la på kjøttblandingen, hadde på noen striper ketchup og tilsammen 500 g revet ost.
Rullet det så sammen og skar litt tynne skiver.
Stekes på 225 grader til de blir litt gyldne.

Det ble igjen nesten 400 g kjøttdeigblanding (dvs, det ble ikke plass) som jeg frøs ned til å bruke på en pizza ved en senere anledning.


Jeg lagde loff, polarbrød, rundstykker og pizzabunn av denne deigen. Den kan også med letthet tilsettes kardemomme, rårørsukker og rosiner og vips så har du nydelige boller.

Oppskrift Svigermors superdeig

1,1-1,2 kg siktet spelt f.eks fra www.spesialkorn.no
150 gram ekte smør
6 dl vann
2-3 ss eddik
2 ts mineralsalt uten antiklumpemiddel
1 ts rårørsukker eller honning
Et lite hjørne brukket av en pakke blå fersk gjær, ca 10-15 gram (jeg bruker aldri tørrgjær)

Bland gjær-klumpen i væsken og ha i eddik og smeltet smør som er nedkjølt til ca 30 grader. Ha så i de øvrige ingrediensene og elt godt sammen med hendene eller i kjøkkenmaskin, den skal være ganske så fast, du må muligens justere med væske og mel for å få en fast deig, da det er stor forskjell på meltyper i kontakt med væske. La stå og langtidsheve i minst 8 timer. Så er det bare å forme deigen til det du måtte ønske. Skal du steke loff gjøres det på 220 grader i 30-40 minutt.

Jeg velger i denne oppskriften å innbille meg at det mettede fettet beskytter karbsene mot å danne alt for mye akrylamid (siden dette ikke er mat vi spiser til hverdags tenker jeg at det er aller viktigst å behandle hverdagsmaten med skånsom varme og riktig behandling for et helsebringende resultat). I tillegg slenger jeg inn en liten deciliter vann i bunnen av stekeovnen for å få penere heving under steking og finere skorpe på brødet. Lager du rundstykker stekes de i ca 10 minutt, de skal være ganske lyse og lager du polarbrød trenger du enda kortere tid- ellers blir dem harde som stein.

Blomkål tabulleh fra Helhetlig liv

Oppskriften er fra den supre bloggen Helhetlig liv av Sally og gir 3 store porsjoner:
http://helhetligliv.blogspot.no/2014/05/blomkal-tabulleh.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+HelhetligLiv+(Helhetlig+Liv)

Jeg har gjort noen endringer.

Du trenger:
1 blomkål kjørt i kjøkkenmaskin til ris-konsistens
1/2 finhakket agurk
1/2 finhakket paprika
4 små vårløk

Dressing:
0,5 dl olivenolje
0,5 dl sitronsaft
1 ts salt

Bland alt.
Den bør stå en stund for å få frem smakene.

Godt med smuldret fetaost som topping, hold da litt igjen på saltet i dressingen.

Protein-godis-kuler fra My Revolution

Oppskriften fant jeg på My Revolution:
http://myrevolution.no/s/chococopeanott-proteinkuler/

Jeg fikk 14 kuler av denne, og med et proteinpulver som inneholder 380 kcal per 100 g gir det 34 kcal per kule. Jeg har gjort noen små endringer i oppskriften.

Du trenger:
3 ss (15 g) sjokoladeproteinpulver
2 ss sukrin gold
3 ss (20 g) kokosmasse
1 ss kakao (25 g)
3 ss nøttesmør (54 g) (jeg brukte dette fantastiske cashewsmøret fra My Protein)
noen dråper melk

Bland alt og ha i noen dråper melk til knakonsistens. Rull kuler og oppbevar i kjøleskapet. Denne oppskriften tror jeg kan bli en super turbar :-)

"Sukkerfri" lemonade fra Soma

Denne oppskriften fant jeg på Soma sin nettside:
http://soma.no/oppskrifter/drikke/lemonade

Til et glass på 2,5 dl

Du trenger:
saften av en liten sitron
1 ts Steviosa sukker
2,5 dl vann

Rør ut sukkeret i sitronsaften, bland så inn vann.
Den ble veldig søt og god men mistet litt av sitronsmaken så neste gang skal jeg prøve bare 1/2 ts sukker.

Ørtiførti lunsjsalater

Jeg spiser for det meste salat til lunsj på jobb. Som regel er det med kylling.

Som denne med kylling, sukkererter, agurk, rosiner og Holliday rømmedip.

Eller denne med hodekål, sukkererter, rømme med karri og et lite dryss sukker og sprøstekt spekeskinke.

Og denne med kylling blandet med sweet barbequesaus, agurk, reddiker og sprøstekt spekeskinke.

 

Eggedosis - den glemte desserten

Eggedosis er en supergod og enkel dessert eller godis når man har lyst på noe søtt.
Jeg bruker 1 helt egg og en eggelplomme til 1 ss sukker per person. Pisk til du får den så fluffy som det går an. Hell i en fin kopp. Ferdig!

Hodekål - I love You

Hodekål er en fantastisk grønnsak. Den kan brukes i stedet for salat (kinakål, issalat), gir skikkelig crunch og metter bra. Jeg skjærer av en liten skive som jeg så kutter opp og har i alt mulig av salater, til kylling og kjøtt blandet med litt rømme/kesam og sennep/krydder og tredobler mengden i oppskriften når jeg lager Waldorf-salat.

Squash-spagetti

Squash som høvles med en litt tykk ostehøvel kan brukes som spagetti eller som grønnsakstilbehør. Jeg slenger det rått oppi kjøttsausen i panna og lar det være med på slutten av stekingen et par minutter. Den squashen jeg bruker er mørkegrønn utenpå og heter zucchini på engelsk. Den er visstnok en nær slektning av squashen men den heter squash i min nærbutikk. Jeg bruker ikke det mørkeste grønne laget utenpå men høvler videre til jeg kommer til den indre, våte kjernen- den kaster jeg.

CC-frokost

Cottage cheese blandet med kesam vanilje/ yoghurt og et dryss friske bær på toppen.

Helstekt kylling

Hel, rå kylling stekes på 180 grader i 60 minutter.
Pensle med smeltet smør før og et par ganger under stekingen.
Jeg stekte den 10 minutter på 225 grader varmluft til slutt for å få den ekstra sprø og den ble ikke tørr av det.

Hjemmelaget ispinne

Det er genialt enkel å lage ispinner selv. Jeg har rester av yoghurt, Biola, juice, vaniljesaus, brus - i isformer og fryser det til is. Den på bildet er laget av vaniljeyoghurt - sunt, godt og en super måte å bruke opp rester på.

Lapper med cottage cheese fra Melissas Spania

Oppskriften er hentet fra Melissas fine blogg:
http://www.melissaspania.no/cottage-cheese-lapper/
Jeg har tatt vekk søtningen og endret på fiberhuskmengden samt at jeg liker glatt cottage cheese.

Du trenger:
1 boks (250 g) cottage cheese
6 egg
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

Bruk stavmikser og jobb med cottage cheesen til den er uten klumper.
Bland inn resten.
Stek små lapper på middels sterk varme.

 

Kaldhevet sprø og tynn pizzabunn fra Monas matblogg

Oppskriften fant jeg her:
http://monasmatblogg.blogspot.no/2012/08/kaldhevet-pizzadeig.html

Oppskriften er til 1 bunn som dekker hele stekebrettet. Mengden gjær oppgitt under er dobbelt av det som står i originaloppskriften, bunnen ble veldig god men skal prøve å halvere neste gang. Jeg har redusert litt på saltmengden.

Du trenger:
350 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts tørrgjør til ca 1 døgns kaldheving (1 ts til 10 timer, 2 ts til 3 timer)
2,5 dl kaldt vann
2 ss olivenolje

Bland alt, elt 5-10 min.
Dekk med folie, la stå på benken i ca 1 døgn.
Has på stekebrett med bakepapir.
Ha på fyll og stek på nederste rille på 300 grader i 12-15 min.

Hvordan gjøre gjærbakst lettere fordøyelig

Gry Hammer har den fine bloggen Fra jord til bord. Hun bruker eddik/sitronsaft i gjærbakst for å bryte ned gluten, fytinsyre og enzymsperrer i melet, hun bruker lite gjær og langtidshever på kjøkkenbenken i minimum 8 timer, helst 12 opptil 24 timer for å gjøre baksten lettere fordøyelig.
Jeg har lagd boller av svigermors superdeig og fikk ikke magevondt etterpå. Anbefales å prøve!

Oppskrift på deig som kan brukes til det meste:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/08/svigermors-superdeig-som-kan-brukes-til.html

No knead bread:
http://gryhammer.blogspot.no/2013/07/no-knead-bread.html

Vafler hvor du kan bruke 2 ss sitron/eddik i stedet for surdeigstarter:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/07/nydelige-helkorns-surdeigsvafler-med.html

Brød hvor gjæren blandes inn senere:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/06/superssters-frbrd_11.html

Små polarbrød hvor gjæren blandes inn senere:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/06/mini-polarbrd-perfekt-til-matboksen.html

Bløtlegging av nøtter og frø

Det er mange fordeler ved å bløtlegge nøtter og frø før man bruker det. Les denne fine artikkelen fra Under vårt tak:
http://undervarttak.blogspot.no/

Rask omelett med ost og sprøstekt spekeskinke

Du trenger:
3 egg
en liten dæsj vann
noen dryss salt
4-5 skiver gulost
sprøstekt spekeskinke

Visp sammen egg, vann og salt.
Stek i en liten panne på ganske høy varme til nesten hele omeletten har stivnet, legg så på osteskivene og brett den ene halvdelen over den andre. Stek videre et par minutter og ha omeletten over på en tallerken. Dryss over sprøstekt spekeskinke.

Sprøstekt spekeskinke: 200 grader varmluft til de er sprø.

Kylling-sandwich uten brød

 

 

 

Du trenger:
Store blader issalat
Stekt kyllingfilèt
Sprøstekt bacon
Majones

Del kyllingfilèten i to på langs hvis den er veldig tykk.
Legg kyllingen oppå salatbladene.
Ha majones og bacon oppå kyllingen.
Fold så salatbladene rundt kyllingen slik at du kan holde den i hånden og spise.

Tips: I stedet for bacon kan du steke spekeskinke i skiver på 200 grader varmluft til de er sprø.

Verdens kjappeste burger-karbonade

Du trenger:
1 pakke med 400 g kjøttdeig
Natvigs krydder eller annet favorittkrydder

Del kjøttdeigen i fire deler direkte i boksen den ligger i med en stekespade eller kniv.
Legg så delene i stekepanna og trykk de så mye ned du klarer så de blir litt flate.
Dryss på litt krydder og stek på begge sider til kjøttet er gjennomstekt.

Min coleslaw

Coleslaw passer til alt syns jeg: kjøtt, kylling, fisk, grillmat. Denne er min egen favoritt.

Du trenger:
2/3 seterrømme
1/3 majones
søt sennep etter smak
strimlet grønn hodekål

Bland alt.
Blir best hvis den får stå noen timer før servering.

Kokosruter fra Helhetlig liv

Gode kokosruter fra Helhetlig liv:
http://helhetligliv.blogspot.no/2012/09/ra-sukkerfrie-kokosruter.html

Du trenger:
110 g myke dadler
130 g kokosmasse
3 ss smeltet kokosolje
1/2 ts vaniljeessens
1 klype salt

Kjør alt i kjøkkenmaskin.
Hvis det virker veldig tørt, ha i 1/2 ss olje til.
Massen skal kunne klemmes inntil kanten på bollen og bli sittende.
Has i en papirkledt form, trykkes godt ned. Skjær i biter og sett i kjøleskap.

Ved å 3-doble oppskriften passer den til en liten langpanne.