Lavkarbo - middag - tilbehør

Middag
Pulled pork, coleslaw
Salat med ost, skinke, rømmedressing
Salat med kylling, spekeskinke, appelsin, peanøtt, karridressing
Reker
Krabbe
Stekt laks, rømme, agurksalat
Kjøttdeig med squashspagetti
Omelett
Eggerøre, røkelaks, rømme
Fiskeboller i hvit saus
Lever i saus
Biff, bernaise/sopp-løksaus, fløtegratinert sellerirot
Kyllingfilet surret i bacon - 170 g 30 min
Soyamarinert laks - soyasaus, vårløk, sesamfrø
Viltgryte - 400 g reinskav, 1 løk, sjamp., 2 dl fløte, 6 skiver brunost
BLT sandwich i salatblad
Laksetaco - løk, purre, rømme, sweet chili
Pannekaker
Tom Kha Gai
Pizzabunn - 6 egg, 8dl / 400 g revet ost, 2 ts bakepulver, 2 ss fiberhusk - 200 g 15 min
Stekt kylling i karri, issalat, creme fraiche, bacon
Søtpotetsuppe - 600 g søtpotet, potet, gulrot, vann nesten dekke, 4 dl kokosmelk, ingefær
Smørgrøt - 30 g smør, 1,3 dl fløte, 1 ts jbkm-1 dl vann
Grillet kylling, hodekål, sukkererter, peanøttsaus
Blomkål, hvit saus, bacon
Egg og bacon




Tilbehør
Coleslaw - hodekål, majones, creme fraiche, sennep, sitronsaft, pepper
Ovnsbakte grønnsaker - smør, anis, salt - 175 g 60 min
Floridasalat - blomkål, rømme, majones, bacon, (issalat)
Bernaisesaus - 50 g smør, 1 eggeplomme, 1/2 ts essens - smeltes på 2, så 3
Blomkål tabulleh
Blomkålsuppe - grønnsaksbuljong, fløte
Blomkål-pizzabunn - 1 blomkål, 2 ss olje, 4 ss ost + hvetemel,salt, oregano - 250 g varmluft 15 min
Issalat med rømme
Pålegg
Creme cherie
Kokt egg, appetittsild
Roastbiff, remulade
Spekeskinke, hvitløksmajones, pinjekjerner, ruccola
Brie/camembert med honning
Leverpostei, agurk, bacon

Biffgryte

6-700 g biffkjøtt (jeg brukte biffsnadder av innerlår)
3 dl kremfløte
1 stor hakket løk
400 g rotgrønnsaker (gulrot/sellerirot)
3 dl sjampinjong
hvitløk
2 dl vann
1 buljongterning, kjøtt
3 dl creme fraiche
2 ss tomatpure
salt, pepper




Stek kjøttet på høy varme, behøver ikke å være gjennomstekt. ha det i en stor kjele sammen med fløten, la putre på svak varme. Stek løken, ha i. Stek rotgrønnsakene noen minutter, ha i. Stek sjampinjong med hvitløk, ha i. Tilsett vann, buljong, creme fraice, tomatpure. Smak til med krydder. Ha i litt soyasaus? neste gang: droppe sjampinjong da Birk ikke liker det.


Serveres med ris.

Flyvende Jakob

Nydelig! 4 personer

1 grillet kylling (ca 450 g kjøtt) i biter

2 ss smør

200 g bacon

200 g fersk sjampinjong/boks

5 dl kremfløte

4 ss ketchup

1 ts gul kurrypulver

1 liten banan i tynne skiver

peanøtter til dryss ved servering

Sett ovnen på 200 grader. Stek sjampinjong og bacon i smør. Legg kyllingen i bunnen av en ildfast form, ha bacon og sopp oppå. Legg på banan. Visp fløten til helt løs krem, bland i ketchup og karri og ha i formen. Stek i 15-20 min til fin farge. Dryss over peanøtter ved servering.

Pizzasnurrer uten mel

4 egg

100 g Philadelphia naturell

1 1/2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

5 dl / 220 g revet ost

Pisk eggene i ca 5 minutter. Bland i alt det andre. Has på bakepair på plata og smøres utover hele brettet. Stekes på 200 grader til gyllenbrun, ca. 13 minutter. Øk varmen til 225 grader. Ha på fyll.

Jeg brukte 400 g kjøttdeig og Toro pizzasaus med tomat og løk, kokte sausen en del. Drysset over revet ost.

Rull sammen fra kortsiden ved hjelp av bakepapiret som en rullekake, skjær i skiver. Dryss på litt ost. Stek på 225 grader i ca 10 min til de får fin farge.

Nøttebrød- steinalder

200 g hasselnøtter
100 g cashewnøtter
100 g knuste linfrø
100 g sesamfrø
100 g solsikkefrø
150 g gresskarkjerner
50 g chiafrø
1 ts salt
100 g olje raps/kokos (jeg brukte kokos med smak)
6 egg


Bland alt, nøttene skal være hele. Ha stekepapir i en vanlig brødform og hell i. Stekes på 150 grader 60 min. Det smaker best dagen etter. Kan fint skjæres i skiver og fryses. Oppbevares i kjøleskap.

Havre"boller"

Oppskriften er fra Fitfocuse sin blogg men jeg har endret litt på den. Dette blir ikke boller akkurat men grove rundstykker med smak av bolle.

600 g Fibra mel

3 dl havregryn

1 pakke tørrgjær

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 dl yoghurt naturell

100 g rosiner

100-150 Sukrin gold

Bland alt, ha så i 4 dl vann som er litt varmere enn lunka og la maskinen gå noen minutter. Heves ca 1 time, formes til 15 boller som heves 30 min. Deien er klissete så ha over litt mel når de skal formes. Stekes på 250 grader i 5 min, så på 200 grader i 12 minutter.

Ca 180 kcal per bolle?

Saftig bananbrød

150 g havregryn
3 små modne bananer
3 egg
1 dl lettmelk
vaniljepulver
50 g Sukrin gold
1 toppet ts bakepulver


Bland alt i kjøkkenmaskin. Ha i papirkledt form og stek på 175 grader 50 minutter. Best når den har ligget i kjøleskapet noen timer med et lag smør på.


Hele brødet inneholder i underkant av 1000 kcl, så hvis en deler i 10 tykke skiver så er det ca 100 kcl per stykk.