Lavkarbo - middag - tilbehør

Middag
Pulled pork, coleslaw
Salat med ost, skinke, rømmedressing
Salat med kylling, spekeskinke, appelsin, peanøtt, karridressing
Reker
Krabbe
Stekt laks, rømme, agurksalat
Kjøttdeig med squashspagetti
Omelett
Eggerøre, røkelaks, rømme
Fiskeboller i hvit saus
Lever i saus
Biff, bernaise/sopp-løksaus, fløtegratinert sellerirot
Kyllingfilet surret i bacon - 170 g 30 min
Soyamarinert laks - soyasaus, vårløk, sesamfrø
Viltgryte - 400 g reinskav, 1 løk, sjamp., 2 dl fløte, 6 skiver brunost
BLT sandwich i salatblad
Laksetaco - løk, purre, rømme, sweet chili
Pannekaker
Tom Kha Gai
Pizzabunn - 6 egg, 8dl / 400 g revet ost, 2 ts bakepulver, 2 ss fiberhusk - 200 g 15 min
Stekt kylling i karri, issalat, creme fraiche, bacon
Søtpotetsuppe - 600 g søtpotet, potet, gulrot, vann nesten dekke, 4 dl kokosmelk, ingefær
Smørgrøt - 30 g smør, 1,3 dl fløte, 1 ts jbkm-1 dl vann
Grillet kylling, hodekål, sukkererter, peanøttsaus
Blomkål, hvit saus, bacon
Egg og bacon




Tilbehør
Coleslaw - hodekål, majones, creme fraiche, sennep, sitronsaft, pepper
Ovnsbakte grønnsaker - smør, anis, salt - 175 g 60 min
Floridasalat - blomkål, rømme, majones, bacon, (issalat)
Bernaisesaus - 50 g smør, 1 eggeplomme, 1/2 ts essens - smeltes på 2, så 3
Blomkål tabulleh
Blomkålsuppe - grønnsaksbuljong, fløte
Blomkål-pizzabunn - 1 blomkål, 2 ss olje, 4 ss ost + hvetemel,salt, oregano - 250 g varmluft 15 min
Issalat med rømme
Pålegg
Creme cherie
Kokt egg, appetittsild
Roastbiff, remulade
Spekeskinke, hvitløksmajones, pinjekjerner, ruccola
Brie/camembert med honning
Leverpostei, agurk, bacon

Biffgryte

6-700 g biffkjøtt (jeg brukte biffsnadder av innerlår)
3 dl kremfløte
1 stor hakket løk
400 g rotgrønnsaker (gulrot/sellerirot)
3 dl sjampinjong
hvitløk
2 dl vann
1 buljongterning, kjøtt
3 dl creme fraiche
2 ss tomatpure
salt, pepper




Stek kjøttet på høy varme, behøver ikke å være gjennomstekt. ha det i en stor kjele sammen med fløten, la putre på svak varme. Stek løken, ha i. Stek rotgrønnsakene noen minutter, ha i. Stek sjampinjong med hvitløk, ha i. Tilsett vann, buljong, creme fraice, tomatpure. Smak til med krydder. Ha i litt soyasaus? neste gang: droppe sjampinjong da Birk ikke liker det.


Serveres med ris.

Flyvende Jakob

Nydelig! 4 personer

1 grillet kylling (ca 450 g kjøtt) i biter

2 ss smør

200 g bacon

200 g fersk sjampinjong/boks

5 dl kremfløte

4 ss ketchup

1 ts gul kurrypulver

1 liten banan i tynne skiver

peanøtter til dryss ved servering

Sett ovnen på 200 grader. Stek sjampinjong og bacon i smør. Legg kyllingen i bunnen av en ildfast form, ha bacon og sopp oppå. Legg på banan. Visp fløten til helt løs krem, bland i ketchup og karri og ha i formen. Stek i 15-20 min til fin farge. Dryss over peanøtter ved servering.

Pizzasnurrer uten mel

4 egg

100 g Philadelphia naturell

1 1/2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

5 dl / 220 g revet ost

Pisk eggene i ca 5 minutter. Bland i alt det andre. Has på bakepair på plata og smøres utover hele brettet. Stekes på 200 grader til gyllenbrun, ca. 13 minutter. Øk varmen til 225 grader. Ha på fyll.

Jeg brukte 400 g kjøttdeig og Toro pizzasaus med tomat og løk, kokte sausen en del. Drysset over revet ost.

Rull sammen fra kortsiden ved hjelp av bakepapiret som en rullekake, skjær i skiver. Dryss på litt ost. Stek på 225 grader i ca 10 min til de får fin farge.

Nøttebrød- steinalder

200 g hasselnøtter
100 g cashewnøtter
100 g knuste linfrø
100 g sesamfrø
100 g solsikkefrø
150 g gresskarkjerner
50 g chiafrø
1 ts salt
100 g olje raps/kokos (jeg brukte kokos med smak)
6 egg


Bland alt, nøttene skal være hele. Ha stekepapir i en vanlig brødform og hell i. Stekes på 150 grader 60 min. Det smaker best dagen etter. Kan fint skjæres i skiver og fryses. Oppbevares i kjøleskap.

Havre"boller"

Oppskriften er fra Fitfocuse sin blogg men jeg har endret litt på den. Dette blir ikke boller akkurat men grove rundstykker med smak av bolle.

600 g Fibra mel

3 dl havregryn

1 pakke tørrgjær

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 dl yoghurt naturell

100 g rosiner

100-150 Sukrin gold

Bland alt, ha så i 4 dl vann som er litt varmere enn lunka og la maskinen gå noen minutter. Heves ca 1 time, formes til 15 boller som heves 30 min. Deien er klissete så ha over litt mel når de skal formes. Stekes på 250 grader i 5 min, så på 200 grader i 12 minutter.

Ca 180 kcal per bolle?

Saftig bananbrød

150 g havregryn
3 små modne bananer
3 egg
1 dl lettmelk
vaniljepulver
50 g Sukrin gold
1 toppet ts bakepulver


Bland alt i kjøkkenmaskin. Ha i papirkledt form og stek på 175 grader 50 minutter. Best når den har ligget i kjøleskapet noen timer med et lag smør på.


Hele brødet inneholder i underkant av 1000 kcl, så hvis en deler i 10 tykke skiver så er det ca 100 kcl per stykk.

Cottage cheese - frokost

Min absolutte favoritt for tiden: 200 g cottage cheese blandes med 150 g vaniljekesam, Et lite dryss Sukring gold før det toppes med 1-2 appelsiner i biter.

De beste cookisene

Oppskrift fra Regal:

http://www.regal.no/oppskrifter/kaker/smakaker/amerikanske-sjokoladecookies/

5 dl hvetemel

2,5 dl romtemperert smør

1,25 dl sukker + 1,25 dl brunt sukker

2 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

1 ts salt

200 g sjokolade i biter

Pisk sammen smør og egg. Bland inn resten - sjokoladen røres inn til slutt. 1 toppet ts med 5 cm mellomrom på papirkledt plate. 160 grader 10-12 min. La ligge 2-3 minutter på plata før de legges på rist.

Salat med appelsin og peanøtter

Kyllingkjøtt

Spekeskinke som rives i biter

Appelsinbåter

Peanøtter

Evt. purre/vårløk og salat

Rømme med karri og litt sukker



Nøtte-snacks

Paranøtter pluss noen flak salt. Voilà!

Byggryn-grøt

2 dl melk kokes opp, ha så i 1 dl byggryn med havregryn (pose fra Coop). Kok 2-3 minutter. Ha over litt akasiehonning og en stor håndfull frosne bringebær.

Pistasj-kuber

Nydelige munnfuller med "pistasj-brownies". Oppskrift fra Sprudlende sunn.


1,5 dl pistasjnøtter
1,5 dl cashewnøtter
15 dadler
1 ts vaniljepulver e.l.
10-12 dråper Stevia karamell
(1 plate mørk sjokolade)


Kjør alt unntatt sjokoladen i kjøkkenmaskin til det samler seg. Trykk ut i papirkledt form og sett i fryseren. Skjær så i biter og dypp i smeltet sjokolade.

Tacoform

1 løk pluss litt hvitløk stekes mykt i smør. Ta det ut av kjelen og stek så 400 g kjøttdeig med tacokrydder. Ha løken tilbake i kjelen med en boks tomater og kok 10 minutter. Ha så i en liten boks mais og en hakket paprika. Has i smurt form. Dryss over revet ost og stikk tortillachips langs kanten på formen.
Stekes på 225 grader til osten er gyllen.

Matmuffins med søtpotet

Oppskriften er fra Jamie Oliver og gir 12 store muffins

600 g revet søtpotet
6 egg
250 g fullkornsmel (jeg brukte Fibra)
3 ss cottage cheese
50 g parmesan
salt, pepper
valmuefrø

Det skal også være 1 chili og 4 vårløk i men det tok jeg ikke i.

Smør formene med smeltet smør. Ha i røren og dunk formen i benken slik at røren fordeler seg jevnt. Dryss over valmuefrø og eventuelt parmesan.

Stekes på 180 grader nederste rille 40 minutter.

Fiskepinner

500 g benfri hvit fisk
4 ss hvetemel + salt og pepper i en brødpose
2 egg
griljermel eller lignende

Skjær fisken i spisestykker, ha de i posen og rist litt slik at det blir dekket av mel. Ha så fisken i egget og til slutt i griljermelet. Stekes i smør i panna til de er gyllenbrune på alle kanter.
 

Lever

Lever (storfe) skjæres i tynne skiver. Vendes i hvetemel med Natvigs krydder. Stekes på begge sider i panne. Legges i kjele med vann som så vidt dekker. Kokes 5-10 minutter. Ha så i Vikingmelk som er ristet sammen med litt hvetemel. Ha i litt sukkerkulør. La koke noen minutter.
Serveres med kokte poteter.

Hjemmelaget potetstappe

Den beste potetstappa mi er den som fryses for så å tines opp igjen. Jepp!
Jeg lager en stor porsjon når jeg først lager. Da koker jeg poteter ferdig, heller av vannet og har potetene tilbake i kjelen og på plata. Har i noen store smørbiter som får smelte og en stor skvett melk samt en liten haug Natvigs krydder og tar så kjelen av plata. Bruker så stavmikseren til det blir glatt. Potetstappa blir da gjerne ganske seig men fortvil ikke - når den er fryst og tines igjen så er den ikke seig lenger. Fryser så ned i passe porsjoner som tines og varmes i kjele med bittelitt melk. Viktig å piske opp stappen litt for å få riktig tekstur på den. Eventuelt smake til med litt mer krydder.

Pastasaus med parmesan

Denne sausen er god til pasta. Opprinnelig ment å servere med laks men jeg syns den var god i seg selv bare med pasta og ruccola. Hentet fra http://www.nrk.no/mat/kremet-pasta-med-laks-1.12749271
Jeg har kuttet ut noe fra oppskriften.



1 stor finhakket sjalottløk og 1 fedd hvitløk stekes blankt i 2 ss smør.
Ha så i 3 dl kremfløte, kok litt inn.
Ha i 1 dl revet parmesanost.
Smak til med salt og pepper.