Wraps

Tortillalefser eller potetlomper
Kremost
Kjøttpålegg
Salat
Agurk, paprika, tomat ++

Rulles sammen, deles i biter.

Havrepannekaker ( Nigella)

100 g hjemmelaget havremel
1 egg
1 dl melk
1ts bakepulver
litt vaniljeessens

Cookie dough kuler

Rør sammen
225 g smør
170 g sukker
150 g brunt sukker


Tilsett
315 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts vaniljeessens
0,75 dl melk


Sett kaldt, form til små kuler som oppbevares i fryseren. Spise et par minutter etter at det er tatt ut av fryseren.

Chai-te

Nydelig hjemmelaget Chai.  Oppskriften fant jeg på bloggen Sprudlende sunn.

2 liter vann kokes opp med 2 hele kanel stenger,  8 hele kardemommefrø, 8 hele pepperkorn og ca 8 cm ingefær rot som er skrellet og banket litt på. Kokes i ca 30 minutter uten lokk. Siles.
Jeg varmer opp litt melk som jeg visper til skum med melkevispen min og blander med teen. Litt sukker er godt i. 

Kylling i spekeskinke

Surr spekeskinke rundt kyllingfiletene, brun på alle sider i panna og stek så i ovnen på 170 grader i 20-30 min. 

Blomkål med hvit saus og bacon

Kok blomkål, lag hvit saus. Dryss sprøstekt bacon eller spekeskinke over.

Tikka masala - indisk kylling

Hjemmelaget yoghurt

Jeg har kjøpt yoghurtsats med probiotiske bakterier på nettet (Savy teas and Herbs: http://www.savvyteasandherbs.com/ ) som gjør at jeg kan lage egen naturell yoghurt. Det følger med bruksanvisning for hvordan man skal lage yoghurt første gang. Etter det er det bare å ta 1 ss yoghurt til 1 dl h-melk, blande det i et glass med plastskje (metall skal ikke brukes) og sette det på benken med tørkepapir og strikk over. Der skal det stå til det har blitt stiv yoghurt, ca 12-16 timer. Så settes lokket på og inn i kjøleskapet. Det bør lages ny yoghurt etter 7 dager. Den lukter og smaker mer "gjær" enn den du får i butikken på grunn av de levende bakteriene. Ypperlig å bruke i smoothies til ungene. og veldig billig: når du først har satsen koster det kun melken å lage det. 

Løken-scones

Disse lærte jeg å lage på skolekjøkkenet på ungdomsskolen (Løken):

5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ts sukker
2 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ss margarin
2 1/2 dl melk

Bland alt det tørre.
Smuldre i margarin.
Rør inn melk forsiktig.
Arbeid deigen lite.
Form to kaker, del dem i 4 med kniv og prikk dem med gaffel.

250 grader 10-12 minutter.

Lakseruller

Smør lomper med et tynt lag naturell kremost, legg på røkelaks, gjerne med dill. Ha på litt ruccola/vårløk og rull sammen. Skjær hver lompe i 3.

Syltetøy på 1-2-3

2 kg bær moses med en potetstamper. Bland 500 g sukker med en pose gul Jam frysepulver, ha det i og rør til sukkeret er oppløst. Ha en brødpose i et vidt litermål, øs i syltetøy, knyt igjen og frys. 

Chia-pudding

1,5 dl kokosmelk
2 ss chiafrø
Noen dryss vaniljepulver
Evt. litt søt

Bland, rør et par ganger med noen minutters mellomrom, settes så i kjøleskap.

Idas søtpotetsuppe

Like mengder søtpotet, gulrot og potet kuttes i biter og kokes møre i vann som såvidt dekker.
Mos med stavmikser. Ha i 1/2 boks kokosmelk. Smak til med salt, pepper, ingefær.


Stor porsjon:
600 g av hver grønnsak, 1 boks kokosmelk, 2 grønnsaksterninger.

Natta - over - havregryn (overnight oats)

2 dl store havregryn
2, 5 dl melk
1 dl yoghurt (evt melk)
et dryss salt
evt kakao, peanøttsmør, kanel, kardemomme, vaniljepulver


Blandes sammen, settes i kjøleskap til morgenen etter.
Kan da toppes med frukt, bær, nøtter osv.

Hadde kanel og en revet gulrot i - nesten som gulrotkake :-)

Mettes foccacia

1 kg hvetemel
1 liter vann
50 g fersk gjær
20 g salt (vil bruke litt mindre neste gang)
saltflak
olivenolje

Løs opp gjæren i lunkent vann, elt godt sammen med mel og salt.
Heves 30 min.
Helles så over i papirkledt langpanne.
Strø over salt og olivenolje.
Stekes i 25 min på 230-250 grader.

Kan fryses. Tin den da opp og stek i 5-10 minutter på 200 grader for å freshe opp skorpen.

Forslag til fyll som dyttes ned i deigen før steking:
Rødløk i ringer som først stekes på bakepapir med balsamico og olivenolje i 10 min på 220 grader.
Spekeskinke
Rosmarinkvaster

Favorittfrokost

200 g cottage cheese blandet med 60 g vaniljeyoghurt.
Et dryss med Sukrin gold og toppet med ferske jordbær.

Arme riddere

De ser ikke spesielt gode ut men er det altså. Visper lett sammen 3 egg og en god dæsj melk i en grunn skål slik at det blir plass til å legge 2 brødskiver av gangen i blandingen. La det trekke og vend brødskivene. Stekes på middels varme til de er tørre, dvs at eggeblandingen ikke lenger er bløt i brødet. Serveres varme med smør og syltetøy.

Engelske scones

500 g mel
2 toppede ts bakepulver
1 ts salt
(2 ss sukker)
110 g kaldt smør i terninger
3 dl melk

Sikt det tørre og ha det i kjøkkenmaskin.
Ha i smøret og kjør til en helt finkornet masse.
Ha blandingen tilbake i bakebollen og lag en fordypning.
Hell melken i gropen og bland sammen med en gaffel.
Elt deigen raskt sammen.
Kjevle ut og stikk ut scones. Deigen bør være tykk slik at det blir ca 12 scones.

Stekes på 225 grader i ca. 12 min.

Vaniljeis i ismaskin

2,5 dl helmelk
3/4 dl sukker
5 dl kremfløte
noen dryss vaniljepulver

Visp ut sukkeret i melka for hånd eller med mikser på lav hastighet.
Rør inn kremfløte og vanilje.
Has i maskinen.

Rabarbrasorbèt

Denne lages i ismaskinen jeg har kjøpt. Nydelig på smak og konsistens.

500 g rabarbra
2 dl sukker
noen dryss vaniljepulver
11/2 dl appelsinjuice

Kok alt til rabarbraen har gått i oppløsning. Avkjøl og kjør i ismaskinen.

Energi-bar

Fantastisk saftig og god på smak!



Til en brødform:
3 dl valnøtter/hasselnøtter
2 dl mandler
kjøres i kjøkkenmaskin
Ha så i
1 dl revet kokos
1 ss honning
8 ferske dadler
2 ts kanel
1/2 ts salt
evt. litt vann


Kjør alt til en deig. Trykk ut i papirkledt form.

Frosne druer

Frosne druer blir som små mini-is i munnen. Enkelt og godt :-)

Skotsk konfektkake

Liten blå langpanne

Bunn:
200 g smør, romtemperert
150 g sukker
100 g Maizena maisstivelse
200 g hvetemel

Kjøres i kjøkkenmaskin til en deig.
Trykkes ut i papirkledt form.
Stekes på 170 grader til litt brun (ca. 30-35 min.?)
Avkjøles.

Fyll:
200 g smør
200 g brunt sukker
4 ss sirup (jeg brukte lønnesirup)
1 boks (397 g) søtet, kondensert melk
1/2 ts vaniljeekstrakt

Smeltes sakte i kjele, skal så koke i 7 minutter mens det røres hele tiden.
Avkjøles litt før den helles over bunnen.

Sjokoladetrekk:
300 g kokesjokolade (jeg brukte Dronning) smeltes og has over.

 

Havrekjeks

Oppskrift hentet fra Berit Nordstrand: http://beritnordstrand.no/berits-havrekjeks/
Jeg brukte vanlig hvetemel i stedet for spelt.

6 dl havregryn
2 dl melk
Røres sammen og får stå og svelle ca. 15 minutter.
50 g smør og
1 ss honning smeltes
og has i sammen med
2 dl hvetemel, 2 ts bakepulver og 1/2 ts salt

Kan smaksettes med nøtter, sjokolade, kardemomme, kanel.

Bland til en deig og form kjeks.
Stekes på 200 grader ca. 15 minutter.
Jeg fikk ikke mine til å bli så tynne som oppskriften så jeg stekte de noen minutter lenger og hadde også i en liten haug med hakket Stratos. De var sprøe og gode når de var nylaget, blir litt myke når de lagres.

Ovnsomelett med løk og bacon

Til blå liten langpanne

1 gul løk, finhakket
300 g bacon i små biter
16 egg
1 dl melk
nykvernet pepper

Sett ovnen på 225 grader.
Legg løken og halvparten av baconet i ildfast form midt i ovnen i 10-15 minutter.
Rør om etter halve tiden.
Pisk sammen det andre og hell i formen.
Fordel resten av baconet oppå.
Stek omeletten videre til den har stivnet (ca. 40 min?).
Servèr med rømme smakt til med sennep.

Egner seg ikke å fryse, da blir den litt vannete i konsistensen.

Perles frokost-bar

Denne oppskriften er fra Berit Nordstrand sin blogg: http://beritnordstrand.no/perles-granola-bar/
Jeg har gjort noen endringer.

Til en liten langpanne:
170 g havregryn
70 g grovhakkede mandler
70 g rosiner
30 g honning
120 g peanøttsmør
2 hele egg
2 eggehviter
en dæsj vaniljepulver
6 ss sesamfrø
4 ss solsikkefrø

Bland det våte og tørre i hver sin bolle, så sammen.
Trykk ned i papirkledt form.
Stekes på 175 grader i 15 min.
Kutt de opp i biter og legg de så på rist til avkjøling.

Pynting av bursdagskaker

 

Birk 7 år

 

 

 

Aurora 9 år

Blomkål-pizza

Når denne pizzaen er ferdig ser den ut som en helt vanlig pizza. Kantene er sprø men resten er ikke det. Bunnen holder seg godt sammen og kan spises i hånda. Smaker som andre pizzabunner som ikke inneholder mel - og siden denne faktisk inneholder en grønnsak kommer jeg til å velge denne. Pass på å ikke bruke et for stort blomkålhode og ikke kjør det lenger enn nødvendig i maskin, da kan det bli for bløtt.

Til 1 langpanne

Du trenger:
1 blomkålhode
2 ss olje
4 ss revet gulost
4 ss hvetemel
litt salt og oregano

Kjør alt i kjøkkenmaskin, smør utover bakepapir.
Stekes på 250 grader varmluft i 15 minutter.
Ha så på fyll, stek på 225 grader varmluft til den er slik du vil ha den.

 

Grove vafler uten sukker

Disse ble virkelig en suksess! Det var ingen av spiserne (3 barn) som kommenterte at de var grove eller uten vanlig sukker. Dagen etter var de også veldig gode - ikke tørre. Så disse slår alle andre oppskrifter jeg har laget.


Du trenger:
Fibra mel (100 % fullkorn)
1 liter H-melk
5 egg
100 g smeltet smør
noen dryss kardemomme
15 dråper Stevia vanilje

La stå og svelle så lenge du kan.

NAM!

Sjokado - sjokokrem med avokado

Denne oppskriften på sjokoladekrem med avokado fant jeg på nettsiden til Linda Stuhaug: http://lindastuhaug.blogg.no/1394992017_sjokado.html

Den falt i smak hos minstemann. Ho eldste syns ikke den var så god. Uansett er det en genial måte å få i seg avokado på.

Slik gjorde jeg det:
Kjør 2 modne avokadoer, ca. 40 g kakao, 25 g sukrin gold, 1 ss sukker og 100 g vaniljeyoghurt med stavmisker til en glatt krem. Smak til med eventuelt mer/mindre kakao og søtt.

 

Grøt-muffins

Hvorfor ikke lage muffins av havregrøt-restene? Jeg hadde grøten i muffinsformer i et muffinsbrett og trykket grøten litt ned med en teskje. Den stod så i kjøleskapet noen timer og var da lett å ta ut av formen. Hadde et lite dryss sukker og kanel på toppen.