Helstekt kylling

Hel, rå kylling stekes på 180 grader i 60 minutter.
Pensle med smeltet smør før og et par ganger under stekingen.
Jeg stekte den 10 minutter på 225 grader varmluft til slutt for å få den ekstra sprø og den ble ikke tørr av det.

Hjemmelaget ispinne

Det er genialt enkel å lage ispinner selv. Jeg har rester av yoghurt, Biola, juice, vaniljesaus, brus - i isformer og fryser det til is. Den på bildet er laget av vaniljeyoghurt - sunt, godt og en super måte å bruke opp rester på.

Lapper med cottage cheese fra Melissas Spania

Oppskriften er hentet fra Melissas fine blogg:
http://www.melissaspania.no/cottage-cheese-lapper/
Jeg har tatt vekk søtningen og endret på fiberhuskmengden samt at jeg liker glatt cottage cheese.

Du trenger:
1 boks (250 g) cottage cheese
6 egg
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

Bruk stavmikser og jobb med cottage cheesen til den er uten klumper.
Bland inn resten.
Stek små lapper på middels sterk varme.

 

Kaldhevet sprø og tynn pizzabunn fra Monas matblogg

Oppskriften fant jeg her:
http://monasmatblogg.blogspot.no/2012/08/kaldhevet-pizzadeig.html

Oppskriften er til 1 bunn som dekker hele stekebrettet. Mengden gjær oppgitt under er dobbelt av det som står i originaloppskriften, bunnen ble veldig god men skal prøve å halvere neste gang. Jeg har redusert litt på saltmengden.

Du trenger:
350 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts tørrgjør til ca 1 døgns kaldheving (1 ts til 10 timer, 2 ts til 3 timer)
2,5 dl kaldt vann
2 ss olivenolje

Bland alt, elt 5-10 min.
Dekk med folie, la stå på benken i ca 1 døgn.
Has på stekebrett med bakepapir.
Ha på fyll og stek på nederste rille på 300 grader i 12-15 min.

Hvordan gjøre gjærbakst lettere fordøyelig

Gry Hammer har den fine bloggen Fra jord til bord. Hun bruker eddik/sitronsaft i gjærbakst for å bryte ned gluten, fytinsyre og enzymsperrer i melet, hun bruker lite gjær og langtidshever på kjøkkenbenken i minimum 8 timer, helst 12 opptil 24 timer for å gjøre baksten lettere fordøyelig.
Jeg har lagd boller av svigermors superdeig og fikk ikke magevondt etterpå. Anbefales å prøve!

Oppskrift på deig som kan brukes til det meste:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/08/svigermors-superdeig-som-kan-brukes-til.html

No knead bread:
http://gryhammer.blogspot.no/2013/07/no-knead-bread.html

Vafler hvor du kan bruke 2 ss sitron/eddik i stedet for surdeigstarter:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/07/nydelige-helkorns-surdeigsvafler-med.html

Brød hvor gjæren blandes inn senere:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/06/superssters-frbrd_11.html

Små polarbrød hvor gjæren blandes inn senere:
http://gryhammer.blogspot.no/2012/06/mini-polarbrd-perfekt-til-matboksen.html

Bløtlegging av nøtter og frø

Det er mange fordeler ved å bløtlegge nøtter og frø før man bruker det. Les denne fine artikkelen fra Under vårt tak:
http://undervarttak.blogspot.no/

Rask omelett med ost og sprøstekt spekeskinke

Du trenger:
3 egg
en liten dæsj vann
noen dryss salt
4-5 skiver gulost
sprøstekt spekeskinke

Visp sammen egg, vann og salt.
Stek i en liten panne på ganske høy varme til nesten hele omeletten har stivnet, legg så på osteskivene og brett den ene halvdelen over den andre. Stek videre et par minutter og ha omeletten over på en tallerken. Dryss over sprøstekt spekeskinke.

Sprøstekt spekeskinke: 200 grader varmluft til de er sprø.

Kylling-sandwich uten brød

 

 

 

Du trenger:
Store blader issalat
Stekt kyllingfilèt
Sprøstekt bacon
Majones

Del kyllingfilèten i to på langs hvis den er veldig tykk.
Legg kyllingen oppå salatbladene.
Ha majones og bacon oppå kyllingen.
Fold så salatbladene rundt kyllingen slik at du kan holde den i hånden og spise.

Tips: I stedet for bacon kan du steke spekeskinke i skiver på 200 grader varmluft til de er sprø.

Verdens kjappeste burger-karbonade

Du trenger:
1 pakke med 400 g kjøttdeig
Natvigs krydder eller annet favorittkrydder

Del kjøttdeigen i fire deler direkte i boksen den ligger i med en stekespade eller kniv.
Legg så delene i stekepanna og trykk de så mye ned du klarer så de blir litt flate.
Dryss på litt krydder og stek på begge sider til kjøttet er gjennomstekt.

Min coleslaw

Coleslaw passer til alt syns jeg: kjøtt, kylling, fisk, grillmat. Denne er min egen favoritt.

Du trenger:
2/3 seterrømme
1/3 majones
søt sennep etter smak
strimlet grønn hodekål

Bland alt.
Blir best hvis den får stå noen timer før servering.

Kokosruter fra Helhetlig liv

Gode kokosruter fra Helhetlig liv:
http://helhetligliv.blogspot.no/2012/09/ra-sukkerfrie-kokosruter.html

Du trenger:
110 g myke dadler
130 g kokosmasse
3 ss smeltet kokosolje
1/2 ts vaniljeessens
1 klype salt

Kjør alt i kjøkkenmaskin.
Hvis det virker veldig tørt, ha i 1/2 ss olje til.
Massen skal kunne klemmes inntil kanten på bollen og bli sittende.
Has i en papirkledt form, trykkes godt ned. Skjær i biter og sett i kjøleskap.

Ved å 3-doble oppskriften passer den til en liten langpanne.

Brownies i langpanne

Oppskriften fant jeg her:
http://www.kk.no/historier/verdens-beste-brownies-9184

Jeg har kuttet ut 250 g valnøtter og har valgt en noe lysere sjokolade: Freia Dronningsjokolade med 44 % kakao samt saltet smør.

Du trenger:
750 g smør (meierismør)
750 g sukker
10 egg
250 g sjokolade, smeltet (Freia Dronningsjokolade)
250 g hvetemel

Psk smør og sukker sammen med miksmaster.
Ha så i eggene og sjokoladen og bland godt.
Ha til slutt i melet.
Has i en papirkledt stor langpanne.
Stekes på 180 grader i 30 min.
Den må stå natten over i kjøleskap for å få riktig konsistens.

Tom Kha Gai - thaisuppe med kylling

Denne suppen smaker som på thairestaurant. Jeg dobler gjerne oppskriften og fryser ned noen porsjoner. Til 4 personer

Du trenger:
3 kyllingfileter i tynne strimler
8 dl kokoskrem
8 cm galangal skåret i skiver
3 stilker sitrongress, banket og skåret i 5 cm biter
8 kaffirblader revet i 2 langs midtstilken
8 thaisjalott, lett banket /1 rødløk i strimler
2 små sterke chili, banket lett
3 dl kyllingkraft
1 stor løk i 4 båter
4 ss fiskesaus
1 ss sukker
litt salt
2 vårløk i 3 cm biter
4 ss limesaft

Hell kokoskremen og buljong i en kjele, rør sammen.
Ha i galangal. sitrongress, chili, kaffirblader, sjalott.
Kok opp, la småkoke 4 min.
Ha i kyllingkjøtt, løk, fiskesaus, sukker, litt salt.
La småkoke 2 min.
Ta kjelen av varmen.
Ha i vårløk, mesteparten av limesaften.
Smak til med resten av saften.

NB: galangal, sitrongress, kaffirblader og chili skal ikke spises, kun gi smak til suppa.

Issalat med rømme

Denne salaten er et must for meg til lasagne. Den bør lages rett før servering.

Du trenger:
oppskåret issalat
rømme
sukker

Ha noen dryss sukker i rømmen, smak til, den skal bare ha en liten touch av søtsmak. Bland inn salaten. Ferdig! :-)

Lasagne uten pasta

Jeg hadde lyst til å lage en lasagne med squash istedetfor pastaplater. Jeg syns krydderblandingen til sausen i Toros lasagne er nydelig men kjedelig å kjøpe lasagnepakka med pastaplatene når de ikke skal brukes. Så valgte Toros pizzasaus som jeg syns ligner på smak og tilsatte mindre væske siden det ikke er noen pasta til å suge til seg væsken. Denne ble VELDIG god syns jeg :-)

Du trenger:
700 g kjøttdeig
1 pose Toro pizzasaus med tomat og løk
2 dl H-melk
1-2 store grønne squash
raust med revet ost

Stek kjøttdeigen til væsken har fordampet. Ha så i pizzasausen og melken, rør rundt 1 min og ta av platen (altså ikke koke 5 min. som det står på pakka). Legg et lag kjøttdeig i en ildfast form, ha så på ost, squash revet med ostehøvel, nytt lag med kjøttdeig, squash og avslutt med ost.
Stekes på 200 grader i 30 min.

Fantastisk sjokoladekake uten hvetemel fra Hegemor

Oppskriften fant jeg på
http://www.hegemor.com/2012/01/livsfarlig-sjokoladekake-uten-hvetemel.html

Du trenger:
200 g kokesjokolade (jeg brukte Freia dronning)
250 g smør
225 g sukker
6 store egg
smør og sukker til formen

Sett ovnen på 180 grader og stekebrettet på nederste rille.
Smelt sjokolade, smør og sukker i en kjele på svak varme.
Ha eggeplommene i en liten bolle, de blandes inn i sjokoladeblandingen når den er klar.
Stivpisk eggehvitene og bland så det inn i sjokoladeblandingen.
Bland inn eggeplommene.
Smør formen (1 springform) med smør og dryss sukker på.
Hell 2/3 av sjokoladeblandingen i og stek 30 min på nederste rille.
La kaken avkjøles, den faller sammen slik at det blir et krater i midten, hell resten av sjokoladeblandingen over kaken, det blir krem.
 La stå i kjøleskap til dagen etter slik at kremen stivner ordentlig, eventuelt minimum 5 timer.

Den beste sjokoladekaka jeg har smakt uten hvetemel :-)

Lapper uten mel fra Annika Rogneby

Oppskriften er hentet fra Annika Rognebys bok "Bakeglede uten sukker". Der heter den amerikanske pannekaker, men det er mer som lapper syns jeg.  Jeg har endret på mengden fiberhusk, droppet søtning og tilføyd kardemomme i min. Til ca. 10 små lapper.

Du trenger:
200 g kremost naturell
3 egg
1 1/2 ts bakepulver
noen dryss vaniljepulver
noen dryss kardemomme
1/4 dl fiberhusk

Bland alt, la svelle 10-15 min. 
Jeg bruker en toppet spiseskje røre til hver lapp.
Stekes på middels varme (jeg har min plate på 6). De må stekes ganske lenge for å bli ordentlig stekt, hvis ikke får man et klissete lag i midten. Jeg steker de på begge sider og steker så igjen på en side, da er de som regel ferdige.
De holder seg godt i kjøleskap 3 dager, da er de fortsatt saftige.