Kesobrød av Åse Falkman Fredrikson

Nok en oppskrift fra Åse Falkman Fredriksons bok "Lev gott med LCHF och periodisk fasta". Dette brødet bør lages dagen før det skal spises, får en fin brødkonsistens.
Gir 8 porsjoner. Per porsjon: 3 g karbohydrater.

Du trenger:

6 egg
250 g cottage cheese
3 ss kokosmel
11/2 dl mandelmel (hjemmelaget for min del)
11/4 dl kruskakli (kan erstattes med Fibrex)
2 ss fiberhusk
6 ts bakepulver
50 g kokosfett uten smak
1 dryss salt
evt 1 dl solsikkekjerner og 1/2 dl hakkede nøtter
evt sesam/valmuefrø til dryss på toppen

Bruk stavmikser til å fjerne klumpene i cottage cheese, bland så alt sammen.
Has i en liten avlang smurt form (ca 22x30 cm).
Stek på 200 grader ca 20 min.
Kan fint fryses.

LCHF musli av Åse Falkman Fredrikson

Denne oppskriften er fra Åse Falkman Fredrikson sin bok "Lev gott med LCHF och periodisk fasta". Veldig god og blir mer crunchy når den har blitt helt avkjølt.

Du trenger:

2 dl hakkede mandler
2 dl hakkede hasselnøtter
1 dl sosikkekjerner
1 dl gresskarfrø
1 dl kokosmasse
1 dl hele linfrø (i oppskriften står det 1/3 dl men hvorfor ikke ha i mer)
1 ts vaniljepulver
1 ss kakao
3 ss smeltet kokosfett
1 ss honning

Smelt fettet med kakao og honning.
Bland alt sammen.
Legg på plate med papir.
Stekes på 150 grader 20-30 minutter, vend 1-2 ganger i løpet av stekingen.
Oppbevares i tett boks.

Dryss 1-2 ss over gresk yoghurt med bittelitt honning på og ferske bær. Mm....

Panna cotta

Dette er en superkjapp og enkel dessert å lage. Til 4 personer.

Du trenger:

2 plater gelatin lagt i kaldt vann 5 minutter
4 dl fløte
2 ss sukker
vaniljepulver

Kok opp fløte, sukker og vanilje.
Ta av platen, kryst ut vannet av gelatinen og bland den inn i fløten.
Helles i små porsjonsformer, dekkes med plastfolie og settes kaldt i minimum 2 timer.

Pannekaker uten mel og hjemmelaget syltetøy

Dette trenger du til 7-8 pannekaker:
4 egg
1ts fiberhusk
2 ss smeltet smør
1 ss smør til steking

Bland alt, la stå og svelle litt. Stek tynne pannekaker.

Hjemmelaget jordbærsyltetøy:
200 g frosne jordbær
2 ss sukrin gold

Kok opp bærene i  liten kjele, la koke litt inn slik at det ikke er altfor rennende. Ha i sukrin og rør til det har løst seg opp.

 

God fiskegrateng fra God fisk

Oppskriften er fra God fisk: http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Fiskegrateng-med-makaroni

Jeg kuttet ut vårløk og pisket ikke eggehviten, rørte bare eggene hele inn i blandingen. Har økt steketemperaturen litt.

Du trenger:
5-600 g torskefilet, renset uten skinn og bein
3 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
1 ts salt
1/4 ts muskat
3 egg
1 dl makaroni som kokes
1 dl griljermel

Lag saus av smør, hvetemel og melk, ha i salt og muskat.
Avkjøl litt, bland så i eggene og makaronien og til slutt fisken i små terninger.
Has i smurt ildfast form.
Dryss over griljermel.
Stekes på 200 grader i 40 min.

Den er veldig god, smakte nesten bedre dagen etter - da merker man muskatsmaken bedre.

Sten Sture Skaldemans fakirbiffer

Skaldeman anbefaler å spise 3-4 stykker av disse om dagen eller annet kjøtt (og fisk, kylling, skalldyr) med mye fett i /til og ellers kun smør, krydder, vann, te og kaffe i flere dager for å få i gang kroppsforbrenningen. Den opprinnelig oppskriften er med 2/3 malt svinekjøtt (ikke butikkkjøpt medisterfarse, den er visst ikke fet nok) og 1/3 kjøttdeig. Oppskriften står i boka hans GI Null!
Jeg gjorde det litt enklere og brukte bare kjøttdeig med 14% prosent fett. Formet tykke burgere på 250 g og brunstekte de i panna med smør før jeg la de i form dekket med folie. Stekte de på 200 grader ca 40 min. Sjekk at de er gjennomstekt.
Når de skal spises bør en tilføre ekstra fett siden disse er magrere enn opprinnelig, for eksempel 3 striper bacon eller en klæsj smør eller majones.
De kan også tilføres ost når man ønsker variasjon og ikke skal spise ren fakir lenger.
Garantert mett av en sånn til middag :-)

Glutenfri gulrotkake fra Fraiva

Denne oppskriften fra Fraiva: http://fraiva.no/gulrotkake/ er veldig lik den jeg bruker til min vanlige gulrotkake men innholder kun 1/3 av sukkeret i røren og mandelmel, kokosmel og johannesbrødkjernemel i stedet for hvetemel. Den blir veldig god og saftig.
Jeg har gjort noen endringer.

Du trenger:
6 egg
100 g sukker
170 g mandelmel (kjør mandler med skall i kjøkkenmaskin)
30 g kokosmel
1 ts johannesbrødkjernemel
2 toppede ts natron
2 ts kanel
1/2 - 3/4 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 dl olivenolje (ikke extra virgin)
5 store/ca 400 g fint revet gulrot

Visp eggedosis av sukker og egg.
Bland det tørre og bland det inn (jeg bruker miksmasteren).
Bland så inn olje og gulrot.
Helles i smurt springform med bakepapir i bunnen.
Stekes på 190 grader i 35 minutter.

Glasuren i oppskriften:
200 g Philadelphia naturell
1 ss honning
revet skall av 1/2 sitron
1 ts sitronsaft.

Jeg brukte min vanlige glasur, jeg har doblet oppskriften slik at en kan smøre rikelig på toppen og kanten rundt eller slenge på en stor klatt på hvert enkelt kakestykke ved servering.

Min glasur:
250 g kremost naturell
2 toppede ts vaniljesukker
100 g smør, romtemperert
250 g melis