Brownies i langpanne

Oppskriften fant jeg her:
http://www.kk.no/historier/verdens-beste-brownies-9184

Jeg har kuttet ut 250 g valnøtter og har valgt en noe lysere sjokolade: Freia Dronningsjokolade med 44 % kakao samt saltet smør.

Du trenger:
750 g smør (meierismør)
750 g sukker
10 egg
250 g sjokolade, smeltet (Freia Dronningsjokolade)
250 g hvetemel

Psk smør og sukker sammen med miksmaster.
Ha så i eggene og sjokoladen og bland godt.
Ha til slutt i melet.
Has i en papirkledt stor langpanne.
Stekes på 180 grader i 30 min.
Den må stå natten over i kjøleskap for å få riktig konsistens.

Tom Kha Gai - thaisuppe med kylling

Denne suppen smaker som på thairestaurant. Jeg dobler gjerne oppskriften og fryser ned noen porsjoner. Til 4 personer

Du trenger:
3 kyllingfileter i tynne strimler
8 dl kokoskrem
8 cm galangal skåret i skiver
3 stilker sitrongress, banket og skåret i 5 cm biter
8 kaffirblader revet i 2 langs midtstilken
8 thaisjalott, lett banket /1 rødløk i strimler
2 små sterke chili, banket lett
3 dl kyllingkraft
1 stor løk i 4 båter
4 ss fiskesaus
1 ss sukker
litt salt
2 vårløk i 3 cm biter
4 ss limesaft

Hell kokoskremen og buljong i en kjele, rør sammen.
Ha i galangal. sitrongress, chili, kaffirblader, sjalott.
Kok opp, la småkoke 4 min.
Ha i kyllingkjøtt, løk, fiskesaus, sukker, litt salt.
La småkoke 2 min.
Ta kjelen av varmen.
Ha i vårløk, mesteparten av limesaften.
Smak til med resten av saften.

NB: galangal, sitrongress, kaffirblader og chili skal ikke spises, kun gi smak til suppa.

Issalat med rømme

Denne salaten er et must for meg til lasagne. Den bør lages rett før servering.

Du trenger:
oppskåret issalat
rømme
sukker

Ha noen dryss sukker i rømmen, smak til, den skal bare ha en liten touch av søtsmak. Bland inn salaten. Ferdig! :-)

Lasagne uten pasta

Jeg hadde lyst til å lage en lasagne med squash istedetfor pastaplater. Jeg syns krydderblandingen til sausen i Toros lasagne er nydelig men kjedelig å kjøpe lasagnepakka med pastaplatene når de ikke skal brukes. Så valgte Toros pizzasaus som jeg syns ligner på smak og tilsatte mindre væske siden det ikke er noen pasta til å suge til seg væsken. Denne ble VELDIG god syns jeg :-)

Du trenger:
700 g kjøttdeig
1 pose Toro pizzasaus med tomat og løk
2 dl H-melk
1-2 store grønne squash
raust med revet ost

Stek kjøttdeigen til væsken har fordampet. Ha så i pizzasausen og melken, rør rundt 1 min og ta av platen (altså ikke koke 5 min. som det står på pakka). Legg et lag kjøttdeig i en ildfast form, ha så på ost, squash revet med ostehøvel, nytt lag med kjøttdeig, squash og avslutt med ost.
Stekes på 200 grader i 30 min.

Fantastisk sjokoladekake uten hvetemel fra Hegemor

Oppskriften fant jeg på
http://www.hegemor.com/2012/01/livsfarlig-sjokoladekake-uten-hvetemel.html

Du trenger:
200 g kokesjokolade (jeg brukte Freia dronning)
250 g smør
225 g sukker
6 store egg
smør og sukker til formen

Sett ovnen på 180 grader og stekebrettet på nederste rille.
Smelt sjokolade, smør og sukker i en kjele på svak varme.
Ha eggeplommene i en liten bolle, de blandes inn i sjokoladeblandingen når den er klar.
Stivpisk eggehvitene og bland så det inn i sjokoladeblandingen.
Bland inn eggeplommene.
Smør formen (1 springform) med smør og dryss sukker på.
Hell 2/3 av sjokoladeblandingen i og stek 30 min på nederste rille.
La kaken avkjøles, den faller sammen slik at det blir et krater i midten, hell resten av sjokoladeblandingen over kaken, det blir krem.
 La stå i kjøleskap til dagen etter slik at kremen stivner ordentlig, eventuelt minimum 5 timer.

Den beste sjokoladekaka jeg har smakt uten hvetemel :-)

Lapper uten mel fra Annika Rogneby

Oppskriften er hentet fra Annika Rognebys bok "Bakeglede uten sukker". Der heter den amerikanske pannekaker, men det er mer som lapper syns jeg.  Jeg har endret på mengden fiberhusk, droppet søtning og tilføyd kardemomme i min. Til ca. 10 små lapper.

Du trenger:
200 g kremost naturell
3 egg
1 1/2 ts bakepulver
noen dryss vaniljepulver
noen dryss kardemomme
1/4 dl fiberhusk

Bland alt, la svelle 10-15 min. 
Jeg bruker en toppet spiseskje røre til hver lapp.
Stekes på middels varme (jeg har min plate på 6). De må stekes ganske lenge for å bli ordentlig stekt, hvis ikke får man et klissete lag i midten. Jeg steker de på begge sider og steker så igjen på en side, da er de som regel ferdige.
De holder seg godt i kjøleskap 3 dager, da er de fortsatt saftige.

 

Lavkarbo eplekake fra Fotballfrue

Oppskriften er fra fotballfrue.no:
http://fotballfrue.no/2013/09/11/oppskrift-onsdag-eplekake/

Dette er den beste eplekaka jeg har laget uten hvetemel og med mandelmel. Saftig og veldig god.
Til en liten langpanne/springform.
Jeg brukte hjemmelaget mandelmel i stedet for fettredusert mandelmel fra Funksjonell mat.

Du trenger:
3 egg
1 1/2 dl sukrin gold
1 boks cottage cheese
1/2 dl fløte
1 dl melk
1 ts fiberhusk
2 ts kanel
1 ts bakepulver
70 g hjemmelaget mandelmel (mandler kjøres i kjøkkenmaskin)
3-5 epler i tynne skiver

Pisk egg og sukker så stivt det går an.
Ha i resten av ingrediensene og kjør til en glatt røre med stavmikser.
Has i smurt form.
Legg epleskivene ned i røra. Dryss over kanel og litt sukrin.
Stekes på 180 grader i 35 min.
NB! dekk toppen med bakepapir etter ca 15 min for å unngå at den blir overstekt.

Spiste det siste stykket av denne flere dager senere og den var like saftig.