Pistasj-kuber

Nydelige munnfuller med "pistasj-brownies". Oppskrift fra Sprudlende sunn.


1,5 dl pistasjnøtter
1,5 dl cashewnøtter
15 dadler
1 ts vaniljepulver e.l.
10-12 dråper Stevia karamell
(1 plate mørk sjokolade)


Kjør alt unntatt sjokoladen i kjøkkenmaskin til det samler seg. Trykk ut i papirkledt form og sett i fryseren. Skjær så i biter og dypp i smeltet sjokolade.

Tacoform

1 løk pluss litt hvitløk stekes mykt i smør. Ta det ut av kjelen og stek så 400 g kjøttdeig med tacokrydder. Ha løken tilbake i kjelen med en boks tomater og kok 10 minutter. Ha så i en liten boks mais og en hakket paprika. Has i smurt form. Dryss over revet ost og stikk tortillachips langs kanten på formen.
Stekes på 225 grader til osten er gyllen.

Matmuffins med søtpotet

Oppskriften er fra Jamie Oliver og gir 12 store muffins

600 g revet søtpotet
6 egg
250 g fullkornsmel (jeg brukte Fibra)
3 ss cottage cheese
50 g parmesan
salt, pepper
valmuefrø

Det skal også være 1 chili og 4 vårløk i men det tok jeg ikke i.

Smør formene med smeltet smør. Ha i røren og dunk formen i benken slik at røren fordeler seg jevnt. Dryss over valmuefrø og eventuelt parmesan.

Stekes på 180 grader nederste rille 40 minutter.

Fiskepinner

500 g benfri hvit fisk
4 ss hvetemel + salt og pepper i en brødpose
2 egg
griljermel eller lignende

Skjær fisken i spisestykker, ha de i posen og rist litt slik at det blir dekket av mel. Ha så fisken i egget og til slutt i griljermelet. Stekes i smør i panna til de er gyllenbrune på alle kanter.
 

Lever

Lever (storfe) skjæres i tynne skiver. Vendes i hvetemel med Natvigs krydder. Stekes på begge sider i panne. Legges i kjele med vann som så vidt dekker. Kokes 5-10 minutter. Ha så i Vikingmelk som er ristet sammen med litt hvetemel. Ha i litt sukkerkulør. La koke noen minutter.
Serveres med kokte poteter.

Hjemmelaget potetstappe

Den beste potetstappa mi er den som fryses for så å tines opp igjen. Jepp!
Jeg lager en stor porsjon når jeg først lager. Da koker jeg poteter ferdig, heller av vannet og har potetene tilbake i kjelen og på plata. Har i noen store smørbiter som får smelte og en stor skvett melk samt en liten haug Natvigs krydder og tar så kjelen av plata. Bruker så stavmikseren til det blir glatt. Potetstappa blir da gjerne ganske seig men fortvil ikke - når den er fryst og tines igjen så er den ikke seig lenger. Fryser så ned i passe porsjoner som tines og varmes i kjele med bittelitt melk. Viktig å piske opp stappen litt for å få riktig tekstur på den. Eventuelt smake til med litt mer krydder.

Pastasaus med parmesan

Denne sausen er god til pasta. Opprinnelig ment å servere med laks men jeg syns den var god i seg selv bare med pasta og ruccola. Hentet fra http://www.nrk.no/mat/kremet-pasta-med-laks-1.12749271
Jeg har kuttet ut noe fra oppskriften.



1 stor finhakket sjalottløk og 1 fedd hvitløk stekes blankt i 2 ss smør.
Ha så i 3 dl kremfløte, kok litt inn.
Ha i 1 dl revet parmesanost.
Smak til med salt og pepper.