Mettes foccacia

1 kg hvetemel
1 liter vann
50 g fersk gjær
20 g salt (vil bruke litt mindre neste gang)
saltflak
olivenolje

Løs opp gjæren i lunkent vann, elt godt sammen med mel og salt.
Heves 30 min.
Helles så over i papirkledt langpanne.
Strø over salt og olivenolje.
Stekes i 25 min på 230-250 grader.

Kan fryses. Tin den da opp og stek i 5-10 minutter på 200 grader for å freshe opp skorpen.

Forslag til fyll som dyttes ned i deigen før steking:
Rødløk i ringer som først stekes på bakepapir med balsamico og olivenolje i 10 min på 220 grader.
Spekeskinke
Rosmarinkvaster